世界冠軍歐式麵包課|6大麵種全攻略,在家做26+4款健康麵包

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世界冠軍歐式麵包課|6大麵種全攻略,在家做26+4款健康麵包

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課程資訊
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課程內容
課程大綱
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1 課前準備|電子食譜與上課教學
01
【手揉歐包小教室 - 培根起司麥穗麵包】不用攪拌機也能做麵包,適合初學者的入門款歐包!
02
【開課通知】課程影片全數上架,課程觀看教學看這裡!
03
【一般方案】電子食譜:請搭配課程影片使用
04
【超早鳥加贈冠軍典藏食譜方案】電子食譜:請搭配課程影片使用
2 Lesson.1 歐式麵包基本觀
01
1-1 歐式麵包定義
02
1-2 食材挑選
03
1-3 工具與器材介紹
04
1-4 麵團攪拌
05
1-5 發酵原理
06
1-6 烘烤應用
07
1-7 環境變因影響
3 Lesson.2 天然酵母培養與應用
01
2-1 六大麵種原理
02
2-2 魯邦種培養
03
2-3 葡萄菌種培養
4 Lesson.3 液種麵包
01
3-1 液種麵團製作
02
3-2 全麥核桃麵包
03
3-3 薄脆比薩:青醬野菇、瑪格麗特
5 Lesson.4 老麵種麵包
01
4-1 老麵種麵團製作
02
4-2 法國麵包球
03
4-3 果乾脆糖法國麵包
04
4-4 黑糖果乾法國麵包
05
4-5 法國起司圈
06
4-6 竹炭巧克力法國麵包
07
4-7 老麵穀物麵包
6 Lesson.5 葡萄菌麵包
01
5-1 葡萄菌中種麵團製作:葡萄菌山形吐司
02
5-2 榛果吐司
03
5-3 開心果草莓麵包
7 Lesson.6 魯邦種麵包
01
6-1 魯邦中種麵團製作:魯邦鄉村麵包
02
6-2 藜麥鄉村麵包
03
6-3 鄉村阿曼麵包
04
6-4 蜂蜜芝麻麵包
05
6-5 蜂蜜芝麻橄欖餐包
06
6-6 原味巧巴達(拖鞋麵包)
07
6-7 抹茶栗子巧巴達
8 Lesson.7 酸種麵包
01
7-1 酸麵團製作
02
7-2 鄉村酸麵包 Miche
03
7-3 覆盆子可可麵包
04
7-4 蝶豆花藍莓麵包
9 Lesson.8 魯邦裸麥種麵包
01
8-1 魯邦裸麥種培養
02
8-2 德式裸麥麵包
03
8-3 醋漬乳酪裸麥麵包
04
8-4 杏仁葡萄麵包
05
8-5 抹茶杏仁豆豆
10 Bonus 解鎖單元
01
募資達標解鎖|經典香蒜、濃厚明太子抹醬與佛卡夏麵包製作
02
1000人解鎖|武子靖獨創款:蜂巢麵包
03
1500人解鎖|世界盃冠軍款:墨魚彩繪麵包
你可以學到
掌握六種歐式麵種製作技巧
學習使用天然酵母製作六種麵種,包含液種、老麵等,了解不同麵種的特性及應用。
製作超過26款經典與創意歐式麵包
從經典全麥麵包、裸麥麵包到融入覆盆子、可可、開心果等創意風味的歐式麵包,學習多樣化的麵包製作技巧。
學會揉麵、發酵、烘烤的關鍵技巧
掌握酵母製作、發酵時間控制、攪拌手法以及烤溫變化等關鍵步驟,製作出外酥內柔的健康歐式麵包。
即使沒有攪拌機也能在家輕鬆做歐包
課程包含適合手揉的歐式麵包,例如巧巴達(拖鞋麵包),讓即使沒有攪拌機的學員也能輕鬆在家製作歐包。
適合對象
  • 對烘焙有興趣的初學者
  • 想要製作健康麵包的烘焙愛好者
  • 想學習世界冠軍烘焙技巧的進階學習者
  • 喜愛歐式麵包的美食愛好者
課程講師
武子靖

大家好,我是武子靖,曾代表台灣參加多項世界級競賽 2022年在路易樂斯福世界盃麵包大賽奪得冠軍 贏得世界盃冠軍後,我的腳步並沒有停下 而是開始思考該如何傳遞我在國外的所見所聞,分享對歐式麵包更多的想像 我的麵包獲得了全世界厲害麵包師傅的認可 這股美味,希望能讓各位在家中就能品嚐 歡迎你們加入我的線上課程

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