冠軍主廚 20 道私藏料理在家輕鬆做|端出充滿儀式感的西式饗宴

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冠軍主廚 20 道私藏料理在家輕鬆做|端出充滿儀式感的西式饗宴

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課程資訊
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課程內容
課程大綱
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1 章節一|課程入門與器材介紹
01
Ch 1-1 課程說明
02
Ch 1-2 基礎刀工與居家廚具介紹
03
Ch 1-3 萬用義式香料油與油封大蒜
2 章節二|前菜 Appetizer
01
Ch 2-1 脆煎干貝佐紅蔥頭奶油醬
02
Ch 2-2 奶油鮮蝦乳酪塔
03
Ch 2-3 油封透抽
04
Ch 2-4 義式生干貝佐昆布柴魚高湯與羅勒香料油
3 章節三|配餐 Sides
01
【課程試看】3-1. 配餐|西班牙蒜味辣蝦
02
Ch 3-2 法式白醬燉肉
03
Ch 3-3 黃金南瓜濃湯
04
Ch 3-4 牛排館的奶油菠菜泥
05
Ch 3-5 蝦奶油濃湯
4 章節四|第一主餐 Primi
01
Ch 4-1 蝦高湯干貝燉飯
02
Ch 4-2 油封大蒜奶油醬雞肉義大利麵
03
Ch 4-3 剝皮辣椒鹹蛋黃義大利麵
04
Ch 4-4 烏魚子牛筋炒飯
05
Ch 4-5 龍蝦義大利麵(解鎖)
5 章節五|第二主餐 Secondi
01
Ch 5-1 肋眼牛排佐香蒜及紅酒海鹽
02
Ch 5-2 美國牛小排佐威士忌油蔥醬
03
Ch 5-3 不用烤箱的超軟嫩豬肋排
04
Ch 5-4 脆皮鴨胸佐蘋果紅酒汁
05
Ch 5-5 戰斧教父武俊傑的正統戰斧豬排
6 章節六|甜點 Dessert
01
Ch 6-1 翻轉濃郁蘋果派佐焦糖奶油
02
Ch 6-2 法式奶酪佐抹茶醬
7 章節七|風味搭配邏輯
01
Ch 7-1 風味搭配概念介紹
02
Ch 7-2 「層遞法」搭配邏輯說明 & 搭餐實例
03
Ch 7-3 「交錯法」搭配邏輯說明 & 搭餐實例
04
Ch 7-4 「風味連結法」搭配邏輯說明 & 搭餐實例
05
Ch 7-5 餐酒搭配邏輯(解鎖)
課程講師
武俊傑 Leo

大家好,我是 Leo 武俊傑。 烹飪應該是生活的過程,它是一件輕鬆、快樂的事情。 用簡單的方式,在家就可以透過一頓飯,跟家人、跟愛人、跟朋友互相交流。 希望透過課程,跟大家分享自己在餐飲界中喜歡的風味,所以我會持續探索更多方法。 *Luigi 路易奇餐飲集團 主廚/創辦人 *2016 日本國際料理大賽冠軍 *2017 台灣Costco年度代表主廚 *2018 美國肉品出口協會特約主廚 *2019 海峽兩岸十大菁英名廚 *2020 Tabasco 150周年 台灣代表主廚 *2020 美國肉品出口協會 年度最佳主廚獎 *2020 台灣漢堡王 X Tabasco – 特約研發主廚 *出版書籍《紳裝主廚武俊傑的人生和他的創意料理》

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常見問答
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