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詹翔霖

商學院兼任副教授

2023/08/12

外送將影響傳統市場人潮與顧客購買習慣-行銷策略-詹翔霖副教授
外送將影響傳統市場人潮與顧客購買習慣-行銷策略-詹翔霖副教授
外送平台與量販超市合作生鮮外送,和做傳統市場的生鮮外送生意,難度卻恐是更加辛苦,數位化程度仍偏低的傳統市場是一塊尚待開發的沃土,更是一個非常需養成顧客的長久的耗本生意。但新冠疫情這股推力確實為供、需雙方都創造了合作的理由,接下來就看誰能把市場做大並持續做到最大,向LINE一般作法學習,在台灣擁有2100萬用戶,基本已經涵蓋男女老少全方位客群,即便是年長者,對於LINE的操作也毫不陌生。簡言之,不論對攤商還是對消費者,這都是一個必須且早晚都需上手的交易管道,亦如BB扣傳呼機的退出,新手機的上場起手式。
抗漲方案出爐!Uber Eats 首次推出「週三瘋生鮮」嚴選超過30項熱門的新鮮蔬果及肉品6折起價格
2021.07.21
foodpanda前進菜市場送新鮮蔬果!外送雙雄先後爭地盤,圖什麼?
foodpanda首波於台北市光復市場、松江市場、西湖市場等地開跑外送,預計7月底有 6 家傳統市場正式上線。
繼Uber Eats宣布啟動菜市場外送,foodpanda今(21)日也宣布加入戰局,首波於光復市場、松江市場、西湖市場等地開跑,預計7月底有6家傳統市場正式上線,並將在第3季前讓菜市場外送服務涵蓋台北市90%人口。
爭搶菜市場外送兩大目標:新客群、新供應商
投入戰場的原因與業績成長有關。
foodpanda資深公共事務經理郭昕宜表示,疫情期間,foodpanda平台上生鮮雜貨外送訂單量成長3倍以上,顯示有許多過去不使用生鮮外送的消費者加入。因此foodpanda與台北市政府合作,目標加速推動菜市場外送,希望將成功經驗複製到全台。
foodpana提出幾項觀察,像是有生鮮雜貨外送需求的消費者不只是年輕人,一些長輩、主婦都開始嘗試;菜市場提供新鮮食材的第一印象與優惠價格,對顧客來說有一定吸引力。
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目前,foodpanda提供的菜市場外送食材價位,與現場販售相同採取浮動市價。在8月底之前的短期促銷活動中,他們除了提供滿額69折優惠,還有滿額隨機送青蔥活動,瞄準那些重視食材新鮮、價格差異的傳統市場消費者。
生鮮外送的好,其他業者也知道。全聯表示生鮮外送營業額在疫情三級警戒期間成長122%,客單價、訂單量也都有成長,因此將在8月份成立「專門店」,改善經營效率並跟上需求成長速度。
此外,兩大電商平台PChome與momo購物同樣搶進生鮮,先後推動訂單899元免運費、雙北市隔日可送達。
對於在生鮮外送市場嚐到甜頭的foodpanda、Uber Eats來說,挑戰越來越多。
一方面,平台業者的生鮮食材供應,主要仍仰賴實體據點,以全聯與UberEats合作為例,先前喊出年底前要達到2百家門市都可外送。隨著外送流程穩定後,全聯會不會擴大將流量、訂單導回自己的「PXGo!小時達」,值得繼續觀察。另一方面,各種訂閱制、自有品牌生鮮電商興起,帶來豐富的食材選擇性,也吸引走一群可接受「慢到貨」的消費者。
如此看來,擁有固定消費族群又可穩定供貨的菜市場,就有很大的合作價值。
但想讓傳統市場轉型,得先付出代價。foodpanda、UberEats現在都派出「小幫手」進駐菜市場,協助攤商處理訂單與撿貨。而菜市場過去的「賣完為止」、每天進貨不一的情況,也會是兩強平台需要克服的營運難關。
全聯2022年生鮮外送目標
全聯上架Uber Eats即將滿週年,16日分享成績單,目前214間全聯門市提供外送服務,平台上全聯訂單成長4倍、活躍用戶數成長3倍。2022年,全聯預計外送服務拓展到270家門市,並攜手Uber Eats推24小時生鮮外送服務,目標年底前先以大台北地區為主的7間門市為主,明年起陸續拓展至全台50間門市做24小時外送。
全聯推24小時外送服務,主要在全聯門市採取「前店後倉」形式,設立24小時的小時達專門店(僅接外送訂單,不服務實體店客人),消費者可以透過Uber Eats、全聯PX GO平台下單,由Uber Eats外送員、全球快遞負責配送。
目前全聯在Uber Eats線上商品數也持續拓展,目前總品項數已超過2,500支,包含生鮮農產品、冷藏冷凍食品、民生用品,且實體門市推外送服務,帶動單店業績成長2~3倍。
從Uber Eats大數據發現,全聯在Uber Eats線上最熱門的品類排行依序為:蔬果、冷藏乳飲、飲料沖泡、糖果零食,以及火鍋專區;蔬菜和水果佔據各地區的前三名,而南部消費者愛買水果勝過於蔬菜。為觸及更多民眾,更宣布全聯先生邱彥翔擔任Uber Eats生鮮雜貨外送品牌大使。
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10月2
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▋ 本場講者
李偉銘 老師
軟體產業5年開發、管理、規劃資歷。
曾任資深軟體工程師、技術副理,經手許多金控及公家機關等開發專案。
現任 緯育TibaMe Java雲端服務開發技術養成班、前端工程師專業技術養成班等5大就業養成班授課講師
Reds老師
軟體產業5年開發、管理、規劃資歷。
曾任資深軟體工程師,軟體專案主管。擁有半導體、政府、中小型企業軟體專案開發與維護經驗,包含台灣惠普(HP)、民航局、神腦…等。
現任 微軟C#全端開發工程師養成班 講師
▋ 直播詳細資訊
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時間:3/18(一) 20:00 - 21:00
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