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    管理知識學院 詹翔霖
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    詹翔霖

    商學院兼任副教授

    2023/12/09

    小仁泉豆漿爆地下工廠！波及27家分店　業者回應-危機管理個案
    小仁泉豆漿爆地下工廠！波及27家分店　業者回應-危機管理個案-詹翔霖副教授
    危機管理計劃的目標是儘量減少損失並儘快恢復業務營運-詹翔霖副教授
    危機管理計劃的 6 個步驟
    1. 確認應對的危機領導團隊
    在邁出危機管理計劃的第一步之前，請選擇一個領導團隊，在危機計劃的過程中與之合作與各負責行動的人員。
    2. 評估風險
    評估公司可能面臨的各種風險，並為潛在的挫敗做好準備，便針對這些風險規劃應對措施。
    3. 判定業務影響
    風險對業務的影響。每種風險都可能導致不同的結果，因此需要單獨分析它們。潛在的業務影響可能包括客戶流失、聲譽受損、銷售延遲、收入損失或監管罰款。
    4. 規劃應對方式
    接下來，針對每一個已確定的風險，請判定若威脅確實發生，您的團隊需要採取哪些行動來加以因應評估。
    5. 強化作戰計劃
    危機管理計劃包括啟動準則和緊急聯絡人等關鍵項目，以讓每個人都知道該在何時採取何種行動。
    6. 審勢與調整計畫
    完成危機計劃後，請檢查最終成果，確保與計劃沒有落差。由於潛在風險會隨著時間而發生變化，需每年請至少回顧審勢與調整計畫。
    原文網址: 知名「小仁泉豆漿」爆地下工廠！波及27家分店　業者回應了 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20180531/1180854.htm#ixzz8LNgZBFq5
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    記者柯沛辰／綜合報導
    南部知名豆漿連鎖店「小仁泉豆漿」爆紅後，短短3年拓展27家分店，不料近日卻被踢爆所有豆漿豆花皆來自地下工廠。衛生局獲報後，派員前往稽查，發現該廠確實未登記，要求10天內必須提出書面說明，否則勒令停工。但業者覺得很委屈，表示產品通過各項檢測，完全沒問題，只是規劃新廠房需要時間，才使用未登記的廠房，並非蓄意規避檢查。事情曝光後，大量消費者湧進粉專質問，但業者回應卻引發部分網友不滿，掀起正反論戰。
    ▲南部知名「小仁泉豆漿」擁有27家分店，卻被爆出地下工廠。（圖／東森新聞，下同）
    小仁泉豆漿標榜健康天然、無化學添加，3年前在南部迅速走紅後，至今已有27家分店，遍佈台南、高雄及屏東等地。不料近日有民眾上網一查，竟發現瓶身上的工廠地址「查無工廠登記」，根本是登記不實，而且該廠房依法不能生產豆漿。《東森新聞》接獲爆料後，一路追到公司登記的合法廠房位在高雄仁武，但該處卻明顯沒有在生產豆漿，而是大門深鎖。
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    ▲廠房沒有登記，引發消費者疑慮。
    ▲豆漿工廠員工表示，去年3月就已到該廠任職。
    衛生局和經發局獲報後，30日派員前往稽查，確定業者工廠未登記，因此要求業者10天內提出書面說明、立即登記，否則最重可能勒令停工。起初業者受訪時解釋：「（未登記廠房）這邊暫時而已啦，主要是在另一邊（合法廠房），這邊最近才開始做啦」但記者隨即訪問工廠員工，員工卻說「我去年3月份來的時候工廠就在這了」，說法明顯有出入。
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    事件登上媒體版面後，業者一個晚上三度透過粉專「DOJA 小仁泉 極品豆漿」發文，第一篇署名是姜姓老闆兒子，今年30歲，在文中氣憤寫道，自家產品通過HACCP跟ISO認證，每一段時間還會固定送SGS檢驗，絕無食安疑慮，反問「開了分店要搞超級工廠，搞這超級工廠不用一兩年嗎？」、「我們的工廠見不得人的話，可以關下大門，暗地生產，不打上製造地址」，文末隱晦指遭同業惡意陷害。
    ▲衛生局人員到場稽查。
    貼文一出，部分消費者留言力挺，相信業者信譽和清白，但也有人質疑業者「既然產品沒問題，為何不合法登記廠房」，痛批業者轉移焦點。對此，業者則回嗆：「合法工廠登記在新廠，我們沒這麼黑心，邊施工邊做產品」、「不爽記者問阿」、「 舊工廠你們都看完了，來看新工廠吧」。
    由於網友質疑聲浪未因此停歇，稍晚業者又PO出食品合格證明，親上火線道歉，承認是「轉換到新廠時間點沒拿捏好，導致遷廠延遲」，強調目前已著手改善事宜及加速新廠完工。
    ▼網友評價兩極，掀起正反論戰。
    ▼業者到新聞影片下方留言回應。
    業者聲明全文：
    敝公司產製之「小仁泉」豆漿及相關產品均遵照高雄市政府衛生局之輔導及指示，並朝ISO22000及HACCP相關認證之先進食品廠房邁進，並已聘用相關專業證照人員規劃新廠房，加速新廠近期完工並投產，所有產品亦均投保產品責任險，敝公司再次重申「小仁泉」豆漿及相關產品於生產過程、產品品質、原物料及營養素，均通過各項檢測合格及相關檢驗標準，對於人體健康並無影響，所有產品亦均投保產品責任險，安全無虞，消費者得安心食用。
    惟敝公司行政作業上之疏忽，致消費者有所疑慮，本公司深感抱歉並虛心檢討，本公司已立即著手改善事宜及加速新廠完工，今後將秉持「優質食品的供應者！」之原則，對於行政作業及法規、食品安全、衛生環節及原物料之挑選上，更為慎重、嚴謹把關，虛心接受各界之指教，以彌平消費者之疑慮，給予消費者更高品質之產品。
    尚合嘉食品有限公司 敬上
    2018年5月30日
    原文網址: 知名「小仁泉豆漿」爆地下工廠！波及27家分店　業者回應了 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20180531/1180854.htm#ixzz8LNgiKpet
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    小仁泉豆漿爆地下工廠！波及27家分店　業者回應-危機管理個案
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    學習精靈

    09/12 00:00

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    IMG 餐飲業HACCP實務
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    創業知能學習院
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    詹翔霖

    商學院兼任副教授

    2023/07/26

    團膳產業的經營發展與策略分析-SWOT與五力分析詹翔霖副教授
    團膳產業的經營發展與策略分析-SWOT與五力分析詹翔霖副教授
    團膳業者具備大量供餐能力、HACCP系統認證等，而業態中成功經營者屬性，大多營運年資較長、公司內部人員具備證照者多、通常公司設置接近市場等因素，相對性產業門檻也高，讓潛在進入者較難以進攻，但龍港餐飲也須注意自身的劣勢如供餐模式難以併存（學生餐、企業餐、養護餐）、目前物流設備投入資金高、營運易受放假政策牽制、食材選擇成本高等因素可能造成收入下降。
    以SWOT與五力分析方法，暸解龍港餐飲公司時至今日所面臨的優勢、劣勢、威脅與機會，現今該如何面對這些威脅與掌握機會，並將關鍵成功因素做為經營的第一階段指標策略。而在透過五力分析下，龍港餐飲公司在團膳本業具備大量採購力與及大量供餐的能力，在台東市場中難以被取代，具備寡占者的特色。所以龍港餐飲團膳除了積極發揮現有優勢外，若能夠好好運用產業工會、聯盟模式，合作定價、聯合採購以量制價等具有效能之發展策略，並在適時點順勢發展第二階段的多元與多角化經營策略【龍港178購】，定能讓龍港餐飲公司永續發展百年傳承。
    近年，消費者注重品質的提升與客製化的要求。隨著生產過程逐漸標準化、成熟化、科技化及穩定化之外，必須同時兼併生產能力和品質安全等重要指標，龍港餐飲公司必須在有限的資源底下，以本身既有的競爭優勢，發揮企業的專長項目，並透過產業價值鏈的層層影響，進行到整合創造企業的永續價值性。主商品以HACCP食品安全管制系統規劃及應證系統執行所注意要項，並將其融入銀髮族六大類健康飲食規劃設計，並開發銀髮健康飲食的新菜色，及家中老人飲食健康需求。
    個案學習—詹翔霖築地附件1.2-影片
    團膳產業的經營發展與策略分析-SWOT與五力分析詹翔霖副教授
    團膳產業的經營發展與策略分析-SWOT與五力分析詹翔霖副教授
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    學習精靈

    08/29 00:00

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    HACCPがすぐわかる！ HACCP実践講座(2/4)：5分でわかるHACCPの7原則・12手順
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    喵星人

    16小時前

    企業永續也需要行銷？6點整理一次看～
    ESG與行銷之間存在著密切的關係，企業可以通過落實ESG原則來實現可持續發展目標，同時在市場中建立穩固的品牌形象。以下是ESG與行銷之間的關聯性，並列舉相應的例子：
    1.品牌形象與價值觀一致性：
    ESG實踐可以幫助企業塑造積極的品牌形象，使其價值觀與消費者期望保持一致。例如，一家食品公司致力於使用可持續的農業和生產方法，同時支持當地社區發展。這種社會責任感和環境保護意識將有助於建立消費者對該品牌的信任和忠誠度。
    2.品牌差異化和競爭優勢：
    企業通過在ESG領域的卓越表現，可以在市場上實現差異化和競爭優勢。例如，一家服裝品牌致力於推動環保和可持續發展，使用可再生材料和清潔生產技術，這將使其在市場上與傳統的快時尚品牌區分開來，吸引更多關注環保的消費者。
    3.消費者期望和需求：
    越來越多的消費者關注企業的社會和環境責任，他們更願意支持符合他們價值觀的品牌。因此，企業需要根據消費者的期望和需求來調整其行銷策略和產品定位。例如，一家體育用品公司可以通過推出回收材料製成的運動服飾系列來滿足消費者對可持續產品的需求。
    4.風險管理和投資者信任：
    ESG實踐可以幫助企業降低風險並增強投資者的信任。例如，一家金融機構積極推動公司治理和透明度，加強內部控制和監管機制，這將有助於減少公司面臨的法律、道德和聲譽風險，提高投資者對其業務的信心。
    5.創新和市場機會：
    企業通過實踐ESG原則，可以發現新的市場機會並推動產品和服務的創新。例如，一家科技公司可以開發基於人工智能的環境監測技術，幫助企業和政府機構更好地管理和保護自然資源，同時創造新的商業價值。
    6.利益相關者參與和合作：
    ESG實踐可以促進企業與利益相關者之間的合作和參與，包括供應商、客戶、員工、政府和非政府組織等。例如，一家製造商可以與當地社區和NGO合作，推動社會責任項目，提高當地居民的生活水平，同時獲得社區的支持和信任!
    ESG實踐不僅有助於企業實現可持續發展目標，還可以在市場中建立穩固的品牌形象，提高競爭力，滿足消費者需求，降低風險，創造新的市場機會，並促進利益相關者之間的合作和共贏。因此，ESG在企業的行銷策略中扮演著越來越重要的角色。
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